Деревня — родина моя…

Здравствуйте, читатели! Несмотря на то, что томаты до сих пор еле живы, некоторый урожай они все же дают, поэтому самое время приступить к консервированию. Любимый в нашей семье рецепт был прислан когда-то из соседнего города моей подругой.

Предварительно готовим рассол: на каждый литр воды берем 1 столовую ложку соли и 3 столовых ложки сахара, кипятим минут 5 и ставим остывать.

В хорошо промытую банку (можно предварительно стерилизовать) укладываем последовательно: лук (крупный режем), дольки чеснока (можно также разрезать), болгарский перец, разрезанный на 4 части (можно каждую часть взять от различного по цвету перца – желтого, зеленого, красного, оранжевого), перец черный горошком.

Отбираем зрелые, достаточно плотные крупные и очень крупные помидоры. Из мелких, обычно, получается не так вкусно. Лучше и желтые, и красные. Моем их, вырезаем «темные» места и делим дольками, размер которых ограничен только диаметром горлышка банки. Аккуратно, чтобы не превратить в кашу, но по возможности плотно укладываем помидоры в банки. Сверху льем растительное масло (мы используем подсолнечное) и остывший рассол.

Прикрываем банки «железными» крышками и ставим стерилизовать: 3-х литровые 15 мин, 2-х литровые 10 мин, литровые 7 мин. Банки меньшей емкости использовать не стоит – не рационально. Приподнимаем крышку, добавляем эссенцию и закатываем. Банки переворачиваем на крышки и на несколько часов накрываем «шубой». Храним в погребе.

Кроме томатов Вам потребуется:

Один комментарий на “Помидоры «по Атапински» ломтиками”