Оранжевые фонарики или еще раз о физалисе
Здравствуйте, читатели! На улице лежит снег, скоро Новый год, а ягоды физалиса до сих пор сохраняют отличное качество. Сейчас сложно представить, что когда-то этой культурой засаживали огромные поля на Дальнем Востоке, и ученые предсказывали ей огромное будущее . Редко у наших саратовских огородников встретишь янтарную ягодку, чем-то напоминающую инжир, на плантации.
Сажать физалис даже на рассаду еще рановато, но определиться с выбором сорта — самое время.
Все сорта физалиса можно разделить условно на три группы: пищевые (овощные), лекарственные и декоративные.
Пищевые, в свою очередь, включают две большие подгруппы: южноамериканского и североамериканского (мексиканского) происхождения. В нашей стране выращиваются как однолетние травянистые растения.
К южноамериканским физалисам относятся земляничный и перуанский виды. Эти растения значительно теплолюбивее, чем североамериканские. Земляничный физалис имеет приятный запах и его можно есть без дополнительной обработки, так как на его поверхности нет клейкого вещества, в отличие от перуанского и мексиканского. Ягоды более мелкие, чем у североамериканских сортов (1.5-10 г), но более сладкие и ароматные, содержат очень много сахаров и витамина С. Агрофирма «СеДеК» предлагает сорт «Золотая россыпь», ТМ «Гавриш» — «Флоридский филантроп», «Изюмный сюрприз», НК «Русский огород» — «Земляничный». Ягоды перуанского физалиса кисло-сладкие с ананасовым или легким апельсиновым запахом от 7 до 12 г. Созревание более позднее,чем у земляничного вида. Растения очень требовательны к теплу, поэтому широкого распространения в наших краях не получили. Желающие могут приобрести сорт «Кудесник» производства ТМ «Гавриш», но выращивать его лучше через рассаду и в теплицах.
Мексиканские физалисы более урожайны и менее требовательны к теплу, чем южноамериканские. Они выдерживают заморозки до -2ºС. Именно их чаще всего и причисляют к овощному физалису. Все плоды мексиканского происхождения покрыты воскообразующим веществом, придающим специфический горьковатый привкус, поэтому их перед употреблением моют горячей водой или бланшируют (обдают горячей водой). Масса ягод таких сортов от 30 до 80 г. «СеДеК» предлагает сорта «Кондитер», «Королек», «Детский джем», «Мармеладный» со вкусом сливы и другие
Лекарственные и овощные физалисы обладают мочегонным, желчегонным, кровоостанавливающим и болеутоляющим действием.
Физалис — единственное овощное растение, обладающее желирующими свойствами, поэтому он применяется в кондитерской промышленности для конфетных начинок, мармелада, пастилы. Плоды земляничного и перуанского физалиса употребляют в свежем виде, сушат и используют как изюм в пудингах, компотах, приготавливают варения, джемы, цукаты, делают конфеты. Свежие плоды добавляют в салаты, овощные супы, а варенье используют как приправу ко вторым блюдам. Хорош этот физалис в соленом и маринованном виде.
Не обошли наши агрофирмы стороной и декоративные физалисы. «СеДеК» предлагает многолетний сорт «Оранжевый фонарь». Не отстают с китайскими фонариками и «Сады России», и «Аэлита». Из таких растений можно создать прекрасные зимние цветные букеты.
Выбирайте и экспериментируйте!
Оставить комментарий
